肯德基涨价：价格战后的利润博弈

其他 2025年01月01日 22:40 157 金融快讯

肯德基在2024年12月24日宣布平均涨价2%，这是其两年来首次调价。官方解释为适应市场成本变化，但此举与宏观经济数据（11月CPI下降，餐饮业租金下跌）存在矛盾，引发了对其单纯追求利润增长的质疑。

此前，肯德基及母公司百胜中国为应对激烈的餐饮价格战，持续推出低价套餐，导致客单价持续下滑（肯德基2024年前三季度客单价分别为42元、37元、38元，同比下滑明显）。必胜客的客单价下滑更为严重，甚至推出数十元比萨等超低价产品。其他餐饮企业如九毛九、呷哺呷哺、和府捞面、海底捞等也纷纷降价促销。

然而，百胜中国通过积极的成本控制措施，保持了利润增长。其采取的降本策略包括：降低单店前三大固定成本（员工薪资、租金、折旧）、启动“Red Eye”项目优化供应链（简化SKU、精简菜单、源头直采）、推行多管店长模式、使用自动化设备（iKitchen、送餐机器人）以及采用轻服务模式（如必胜客WOW店）。此外，百胜中国还通过与平台骑手合作降低配送成本，并积极控制租金支出（2023年租金占收入比降至十年来最低）。

尽管百胜中国三季度营收增长，但肯德基和必胜客的同店销售额却出现下滑。在资本市场关注利润优先的背景下，肯德基的涨价被视为百胜中国追求更高利润的策略，此举也反映出整个餐饮行业面临的增长压力，以及企业在成本控制和利润提升之间寻求平衡的困境。虽然涨价存在风险，但也可能为餐饮行业探索出一条新的盈利模式。